دانلود رایگان


گزارش کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان - دانلود رایگان



دانلود رایگان

دانلود رایگان گزارش کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان Normal 0 false false false EN-US X-NONE FA MicrosoftInternetExplorer4 مقدمه. 1
توضیحاتی در باره ی کارخانه چوپان. 2
آزمایشگاههای کارخانه. 2
تاریخچه: 3
تعریف شیر. 5
واحدهاي شركت چوپان. 6
انواع محصولات توليدي توسط شركت.. 6
نحوه ورود شير به كارخانه و بررسي سيستم HTST. 6
شير پاستوريزه و هموژن. 8
شير خشك.. 9
مراحل توليد. 9
كنترلهاي مرحله تغليظ.. 9
بسته بندي.. 10
موارد نشانه گذاري.. 10
خامه (Cream) 11
تعاریف.. 11
نسبت بین اندازه ذرات در شیر. 13
پنیر (Cheese) 13
ضد عفونی کردن. 16
مراحل شستشو و نظافت.. 16
شستشو درجا (CIP) Cleaning- in Place. 17
ماست (Yoghurt) 17
ضایعات در صنایع شیر و فرآورده های آن و راههای جلوگیری از ضایعات.. 20
تکنولوژی شیر تغلیظ شده و خشک.. 21
دستگاههای تبخیر کننده 22
انواع تبخیر کننده های یک مرحله ای.. 22
تکنولوژی شیر خشک.. 22
v روش های اصلی. 22
خشک کن پاششی (اسپری) Spray – Drying. 23
سلول های شیری (Alveoil) : 25
رشد بافت پستان. 26
انواع دام های مختلف شیر. 29
خواص فیزیک و شیمیایی شیر. 30
وسیکوزیته. 32
خواص شیمیایی شیر. 32
آنزیم های شیر: هیدرولازها، اکسید وردوکتازها 33
لیپاز. 33
گازهای موجود در شیر. 34
هموژنیزاسیون. 34
ترکیبات شیمیایی شیر. 35
غلظت پروتئین های در شیر. 36
میکروبیولوژی شیر. 36
منابع آلودگی شیر. 38
باکتریوفاژ. 41
شیر مایع. 41
چربی شیر. 41
شیر تلغیظ شده 42
خامه. 43
پاستوریزاسیون شیر. 44
استریل کردن. 45
ترمالیزیشن. 46
ماست.. 46
نوع مایه ماست.. 46
استرلیزاسیون و ضد عفونی. 48
ضد عفونی. 48
استرلیزاسیون. 48
رنگ آمیزی ساده 50
آزمايشگاه هاي كارخانه چوپان. 51
وزن خصوص (Specific Gravity ) 51
غلظت سنج بريكس Brix Scale. 53
آزمايشات شير. 54
تعريف شير. 54
عوامل موثر در تغيير تركيبات شير: 54
آماده كردن نمونه. 55
جستجوي تقلبات در شير. 58
اندازه گيري چربي شير توسط بوتيرومتر. 60
بخش مدیریت.. 61
مراحل تصفيه كلاسيك



مقدمه: شیر بطور کلی، عبارت است از تراوشهای غدد پستانی حیوانات پستاندار- معمولاً گاو- که عاری از کلستروم می باشد و در اثر دوشش کامل یک یا چند حیوان سالم به دست می آید. کلیۀ پستانداران پس از تولد نوزاد خود، قادر به تولید شیر هستند. در عصر پستانداران اولیه، قبل از گسترش و پیشرفت زندگی خاکی، بدون شک ترکیب اجزاء غیرآلی مایعات بدن آبزیان شباهت زیادی با محیط زندگی آنها داشته است. سپس در اثر تکامل، ترکیب خون و دیگر مایعات بدن آنها به منظور سازش با محیط اطراف و یا به دلیل اختصاصی گشتن نیازشان تغییر کرده است.
شیر، غذای طبیعی نوزادان می باشد. بشر در هزاران سال پیش متوجه شد که می تواند از این فرآوردۀ با ارزش به عنوان غذا، نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز استفاده نماید. بر این اساس، او از طریق انتخاب و پرورش حیوانات توانست تولید شیر را به میزان قابل توجهی افزایش داده، آن را به عنوان غذای خویش مورد استفاده قرار دهد. نوع حیوانات تولید کنندۀ شیر در یک منطقه تا حد زیادی به شرایط آب و هوایی محل بستگی دارد. گاو، بومی مناطق معتدله است. مردم اروپا و مناطق مهاجرنشین، نظیر آمریکای شمالی، استرالیا و نیوزیلند، از جمله مصرف کنندگان عمده شیر گاو و فرآورده های آن به شمار می روند. شیر بز و گوسفند در جنوب اروپا طرفدارانی دارد. مصرف شیر گوزن شمالی توسط لاپهای اروپای شمالی نیز قابل ذکر است. در جنوب غربی آمریکا شیر گاو میش اهلی آسیایی (بوفالوی آبی) به مصرف می رسد. مادیان، شتر و لاما از دیگر حیواناتی هستند که شیر آنها مصرف انسانی دارد. علاوه بر این، مهمترین غذای کودک یعنی شیر انسان را نمی باید از نظر دور داشت.
وجود یکسری عوامل طبیعی نظیر نژاد، مرحله شیردهی، عفونت پستان، فصل، تغذیه و روند شیر دوشی تخمین دقیق متوسط ترکیبات شیر را مشکل ساخته و لذا اطلاعات موجود دربارۀ ترکیب شیر باید با توجه به این عوامل تفسیر شود.

.. 65




گزارش کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


چوپان - Choopan

صنایع لبنی و بستنی چوپان در سال 1376 فعالیت خود را با تولید شیر و ماست آغاز کرد و در حال حاضر با داشتن بیش از 800 کارمند و تولید بیش از 70 نوع محصول لبنی پاستوریزه و هموژنیزه بصورت تازه و فاقد مواد نگهدارنده و افزودنی جزء ...

گزارش کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان

گزارش کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان در 65 صفحه ورد قابل ویرایش قیمت فایل فقط 4,000 تومان فهرست مطالب

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان – tfs265

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان در 58 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc فهرست مطالب. مقدمه توضیحاتی در باره ی کارخانه چوپان آزمایشگاههای کارخانه تاریخچه تعریف شیر واحدهاي شركت چوپان

گزارش کارآموزی فرایند تولید شیر پاستوریزه

گزارش کارآموزی فرایند تولید شیر پاستوریزه شیر غذایی کامل شیر غذای نسبتاً کاملی است و کلیه مواد مغذی را به مقدار کافی و با ترکیبات مناسب برای ادامه حیات خصوصاً رشد کودک در دو سال اول زندگی دارا می باشد .

گزارش کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان

توضیح پیرامون عمومی و آزاد درباره فایل گزارش کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان میخواهید اطلاعات بدست آورید. آیا از خرید فایل گزارش کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان از اینجا راضی بودید؟

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان

گزارش,کارآموزی,کارخانه,لبنیات,چوپان, گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان در 65 صفحه ورد قابل ویرایش

گزارش کارآموزی فرایند تولید شیر پاستوریزه

گزارش کارآموزی فرایند تولید شیر پاستوریزه شیر غذایی کامل شیر غذای نسبتاً کاملی است و کلیه مواد مغذی را به مقدار کافی و با ترکیبات مناسب برای ادامه حیات خصوصاً رشد کودک در دو سال اول زندگی دارا می باشد .

چوپان - Choopan

صنایع لبنی و بستنی چوپان در سال 1376 فعالیت خود را با تولید شیر و ماست آغاز کرد و در حال حاضر با داشتن بیش از 800 کارمند و تولید بیش از 70 نوع محصول لبنی پاستوریزه و هموژنیزه بصورت تازه و فاقد مواد نگهدارنده و افزودنی جزء ...

دانلودگزارش کامل کارآموزی رشته صنایع غذایی کارخانه شیر و ...

این دانلودگزارش کامل کارآموزی رشته صنایع غذایی کارخانه شیر و لبنیات چوپان توسط تیم سایت دانشجو تهیه شده است و کاملترین نمونه موجود در اینترنت می باشد. این گزارش کارورزی آماده خرید و دانلود برای شما عزیزان می باشد.

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان

گزارش,کارآموزی,کارخانه,لبنیات,چوپان,,گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان,فروش ...

گزارش کارآموزی فرایند تولید شیر پاستوریزه

گزارش کارآموزی فرایند تولید شیر پاستوریزه شیر غذایی کامل شیر غذای نسبتاً کاملی است و کلیه مواد مغذی را به مقدار کافی و با ترکیبات مناسب برای ادامه حیات خصوصاً رشد کودک در دو سال اول زندگی دارا می باشد .

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان

گزارش,کارآموزی,کارخانه,لبنیات,چوپان, گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان در 65 صفحه ورد قابل ویرایش

دانلود گزارش کارآموزی کار کارخانه فرآورده های لبنی آستان ...

دانلود گزارش کارآموزی کار کارخانه فرآورده های لبنی آستان قدس رضوی معارفه 11/7/86کارخانه فراورده های لبنی آستان قدس رضوی ، واقع در جاده ی کیلومتر 17 جاده ی سرخس می باشد. این کارخانه در خرداد ماه سال 1374 شروع به فعالیت نموده ...

دانلود گزارش کارآموزی کار کارخانه فرآورده های لبنی آستان ...

دانلود گزارش کارآموزی کار کارخانه فرآورده های لبنی آستان قدس رضوی معارفه 11/7/86کارخانه فراورده های لبنی آستان قدس رضوی ، واقع در جاده ی کیلومتر 17 جاده ی سرخس می باشد. این کارخانه در خرداد ماه سال 1374 شروع به فعالیت نموده ...

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان – tfs265

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان در 58 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc فهرست مطالب. مقدمه توضیحاتی در باره ی کارخانه چوپان آزمایشگاههای کارخانه تاریخچه تعریف شیر واحدهاي شركت چوپان

کارآموزی کارخانه شیر و لبنیات چوپان

کارخانه لبنیات چوپان صنعتی و شخصی است و دارای گواهی نامه ی استاندارد میباشد و فاقد هر گونه ایسو میباشد وکیفیت محصولات ان درجه ۱ ومطابق با استاندارد های کشوری می باشد.

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان – tfs265

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان در 58 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc فهرست مطالب. مقدمه توضیحاتی در باره ی کارخانه چوپان آزمایشگاههای کارخانه تاریخچه تعریف شیر واحدهاي شركت چوپان

گزارش کارآموزی فرایند تولید شیر پاستوریزه

گزارش کارآموزی فرایند تولید شیر پاستوریزه شیر غذایی کامل شیر غذای نسبتاً کاملی است و کلیه مواد مغذی را به مقدار کافی و با ترکیبات مناسب برای ادامه حیات خصوصاً رشد کودک در دو سال اول زندگی دارا می باشد .

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان | مقالات

گزارش کاراموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان;کاراموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان;کارورزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان;دانلود گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان | fmw250

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان در 58 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc مشخصات فایل توضیحات کامل گزارش

دانلود پروژه تحقیق در مورد زبان شناسي و گفتگو

پایان نامه بررسي ساختار و نحوه ارتباط در DPLC

دانلود پروژه بررسی طراحي و ساخت اتاق آنتن

پروژه دلايل ظهور سيستم هاي Application server

کالیبراسیون آزمایشگاهی دوربین های غیرمتریک و ارزیابی دقت کالیبراسیون در اثر تغییر پارامترهای مختلف

دانلود پایان نامه بررسی حدود مسئوولیت پزشک خانواده



دانلود تحقیق بررسی مبحث تابع

کار تحقیقی در مورد اشتباه در قتل

مقاله نقش شرکتهای کوچک در پیشرفت شرکتهای بزرگ ۱۶ ص فرمت Word